烘焙中锡纸和硅油纸的用途

很多入门级新手朋友们不知道锡纸和油纸有什么区别，简单来说，锡纸是用铝箔制作的一种金属纸片，而油纸就是耐油性比较好的纸张。

锡纸的用途：
1. 垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到
2. 烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象哦
3. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
4. 还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了

硅油纸的用途：
1. 制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
2. 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。

 

蛋糕烘焙之前和在180度15分钟烘焙之后的效果，采用耐高温的食品用纸

以下是我们按生产工艺不同分类的纸张产品，并列出它们可适用的范围：

1.没有经过任何处理的格拉辛纸：这种纸质紧密，能耐一定的高温，常用于各种食品的烘烤，在不同的食品厂里名称也不一样：蛋糕托，饼干烤盘纸，面包纸。

2.涂有机硅的格拉辛纸：这种纸除了耐高温以外，还具有防油,防粘的功能，主要用在蒸包子，馒头方面，作为笼屉的底纸用。也可以用在高档食品包装时的衬纸，用来防止食品上的油渍浸到包装盒上。

3.涂塑纸：这种纸表面涂上一层薄薄的PE膜，所以不耐高温，但防潮，防油，成本低，易做成各种纸袋，所以常用于食品袋：瓜子袋，汉堡纸等。